Ако някога сте виждали покълнали картофи в дома си, вероятно сте помислили два пъти да ги ядете. В края на краищата, кълновете върху картофите са известни като очи по причина: тези неправилни тръбички изглеждат също толкова страховити, колкото надникващите в тъмното.

Но както всички знаем, това, че храната изглежда странна, не означава непременно, че нещо не е наред с нея (кафяви петна по карфиола, някой?). И така, какво става с покълналите картофи? И по-важното е, че все още са безопасни за ядене? Ето краткия отговор: Зависи.

Според Най-добрите факти за храната , експерти казват, че причината за поникването на картофи е свързана с хормоните в растението. С течение на времето концентрацията на тези хормони намалява в люспите, което позволява на тези картофи да поникнат. Макар че това може да звучи странно, покълването всъщност е необходима част от природата; без него,картофи във ферматаили в градината няма да могат да възпроизведат нови растения. Но добре ли е да ядете картофи на кухненския плот, които са в този етап от живота?



Дейвид Дучес, доктор по философия, който е директор на Програмата за отглеждане и генетика на картофи в Щатския университет в Мичиган, каза за Best Food Facts, че покълналите картофи са безопасни за ядене, но самите кълнове трябва да бъдат отстранени и изхвърлени, защото не са годни за консумация. Също така си струва да имате предвид, че не всички покълнали картофи са еднакви. Д-р Душ поясни: Ако картофът е все още в добра форма и е твърд, е добре да се приготви както обикновено и той все още има повечето от хранителните си вещества. Но ако кълновете са дълги и картофът се е свил и набръчка, тогава е най-добре да го изхвърлите.

Според Разширение на Мичиганския държавен университет , добро правило е, че всички малки зелени петна или кълнове трябва да бъдат напълно отрязани, преди да сварите, изпечете илимикровълнова печка картоф. Ако има нещо повече от малки кълнове върху кълцата, винаги изхвърляйте картофа в кошчето. И запомнете, никога не яжте зелен картоф, независимо дали е бил подрязан или не. Medline Plus предупреждава, че яденето на зелени грудки или нови кълнове върху картофи може потенциално да ви изложи на риск от отравяне на картофени растения. Кой иска това?

Ето добрата новина: доста лесно е да предотвратите поникването или зелеността на картофите, преди да сте готови да ги ядете. Според Министерство на земеделието на САЩ (USDA) , едно от най-добрите неща, които можете да направите, за да издържите по-дълго картофите, е да ги съхранявате правилно. В идеалния случай искате да ги съхранявате на хладно и тъмно място (между 45 и 50 градуса по Фаренхайт) с добра вентилация. Ако направите това правилно, новите картофи трябва да издържат няколко седмици. Въпреки това, ако в крайна сметка оставите картофите си на място, където температурите достигат 70 до 80 градуса по Фаренхайт, има по-висок риск да видите поникване и сбръчкване по-рано. Така че тези спрейове трябва да се използват в рамките на една седмица за най-добри резултати.

Вашите вкусни картофени рецепти — харесвам топене на картофи и трясък горещи картофи — чакай!