Досега всички сме наясно колко важно е да включим здравословни мазнини в диетата си, особено ако сте последовател на кето. Диета, богата на качествени, питателни мазнини, помага да поддържаме мозъка си здрави, а телата ни жизнени и енергични. Сред онези здравословни мазнини, които трябва да включим в диетата си, е гхи, суперхрана с хранителни ползи, която може да ви помогне да постигнете целите си за здравето по повече от един начин.
Какво е гхи?
Гхи е избистрено масло или масло, което е загрято до висока температура, така че твърдите млечни вещества да могат да бъдат отделени и отстранени. Разликата между гхи и маслото е, че гхи има почти двойно повече късоверижни и средноверижни мастни киселини от маслото, които лесно се превръщат от тялото в енергия в сравнение с дълговерижните мастни киселини. Гхи също има по-висока точка на дим от маслото и много други масла за готвене, което означава, че поддържа своята молекулярна структура и не гранясва при високи температури, когато се използва при висока температура. След като бъде изяснено, гхи също не съдържа лактоза и казеин, съединения, които могат да влошат тези, които се борят да смилат млечните продукти.
Ползи за здравето на гхи
Исторически, гхи е било използвано в аюрведичната медицина - индийската сестра наука за йога - като лечебно масло с много ползи. Според Kripalu.org , Аюрведа текст Чарака Самхита казва, че гхи трябва да се използва от тези, които желаят добро зрение, старите, децата, слабите, тези, които желаят дълголетие, тези, които желаят сила, добър тен, глас, хранене, потомство, нежност на тялото, блясък, [живот -поддържане на жизненост], памет, интелигентност, сила на храносмилане, мъдрост, правилно функциониране на сетивните органи и тези, засегнати от наранявания поради изгаряния. В аюрведичната медицина гхи се използва локално, както и орално.
Гхи е известно с това, че има много ползи за здравето, включително и не само повишена загуба на тегло инамаляване на телесните мазнини. Една потенциална причина за това е, че гхи е с високо съдържание на конюгирана линолова киселина (CLA), мастна киселина, която е свързана със загубата на мазнини. А Проучване от 2004 г публикувано в American Journal of Clinical Nutrition установи, че добавката с CLA за една година води до намален ИТМ както при мъже, така и при жени в сравнение с субекти, които приемат добавки със зехтин. Освен това гхи е изключително високо в MCT (средноверижни триглицериди), за които е доказано, че увеличават загубата на тегло и намаляват телесните мазнини. едно Преглед на проучванията за 2015 г установи, че MCT намалява обиколката на талията и ханша, общия състав на мазнините и мазнините по корема в сравнение с дълговерижните триглицериди (като тези, открити в зехтина).
Как да си направим гхи
знам какво си мислиш. Ако гхи е просто загрято масло, не мога ли да го направя сам? Отговорът е да! Наистина е толкова лесно, колкото звучи. Всичко, от което се нуждаете, за да направите гхи, е течна цедка или тензух. Най-добре е да приготвите гхи с органично масло, отглеждано на пасища, и можете да използвате осолено или несолено масло по ваш вкус. Вижте тази рецепта за гхи по-долу:
- Нарежете твърдото си масло на парчета и го поставете в голям тиган.
- Загрейте тигана на средно-ниско.
- Маслото ще започне да се топи и ще го видите как се отделя в тигана, като твърдото мляко пада на дъното, а млечните протеини изплуват отгоре.
- С лъжица обезмаслете млечните протеини отгоре и изхвърлете.
- Задушете маслото още малко, докато забележите, че твърдите частици на дъното стават леко кафяви. Това ще придаде на вашето гхи леко орехов вкус. Уверете се обаче, че е само леко покафенен, а не изгорен!
- След като гхи е готово, прецедете го с помощта на тензух върху топлоустойчив съд и го съхранявайте. Можете да съхранявате гхи в хладилник и да използвате до една година или да съхранявате при стайна температура до три месеца.
Приятно готвене!
