Релаксиращата радост от печенето може бързо да се превърне в разочарование, когато разберете, че сте свършили важна съставка. Гледайте надолу празна бутилка от екстракт от ванилия, докато сте до лакътялюбима рецепта за бисквиткиможе просто да ви вкара в емоционална спирала - но трябва да проверите шкафа си за алкохол, преди да се отдадете на сладкарски вкус.

Според експертите в Храна52 , просто смяната на алкохоли с кехлибарен оттенък с отчетлива индивидуалност като бърбън или тъмен ром (помислете за сладък, а не опушен) с екстракт от ванилия ще свърши работа. Може да се наложи да удвоите количеството - 2 ч.л. ром срещу 1 ч.л. ванилия - но това може да варира в зависимост от вида на алкохола, който използвате или колко искате да проникне ароматът след изпичането му. По принцип, ако искате повече от вкуса на алкохола в готовата ви печена храна, продължете и удвоете.

Ако се притеснявате, че печените ви ще са прекалено пиящи със смяната на алкохол, можете да намалите по-големите количества, като ги загреете в микровълновата, преди да добавите към рецептата си. Cook’s Illustrated казва да намалите 1/4 чаша бърбън до 2 супени лъжици. да намали вкуса. Опитайте да го загреете на интервали от 30 секунди, докато се концентрира до необходимото количество.



Не сте голям любител на бърбън или ром (или сте свършили и тях)? Скрилището ви с алкохол все още може да ви бъде полезно, ако имате няколко чаши водка. Също така ще трябва да хванете поне 10 шушулки ванилия ( 24,99 долара, Walmart ) да накиснете в алкохола, за да направите свой собствен домашен екстракт.

Наистина просто препоръчва да нарежете шушулките, да ги пуснете в буркан на Мейсън с водката, като затворите капака но не прекалено стегнато , след което го поставете в Instant Pot на ръчно за 30 минути, за да запечата напълно буркана. След като приключите и безопасно освободите налягането, изчакайте екстракта да изстине, преди да го използвате. Не се притеснявайте да прецеждате зърната от буркана, тъй като те ще продължат да издават вкус, докато се съхраняват в шкафа ви.

И ако никоя от тези опции не ви харесва, има голям шанс просто да пропуснете екстракта изцяло и все пак да получите качествено изпечено ястие от фурната. Cook’s Illustrated твърди, че това работи най-добре в рецепти като торта и бисквитки, но не и за други като пудинг, където вкусът на ванилия е по-важен за цялостния вкус.

По какъвто и начин да тръгнете, ние сме сигурни, че ще можете да приготвите някои сериозно вкусни лакомства!

Пишем за продукти, които смятаме, че ще харесат на нашите читатели. Ако ги закупите, ние получаваме малък дял от приходите от доставчика.