Винаги, когато правя бъркани яйца, винаги се надявам да станат възможно най-пухкави. Ще ги разбия за няколко минути в купа с вилица, но винаги спирам да извадя електрическата бъркалка. Размахването отнема твърде много време и усилия за нещо толкова просто като яйцата, особено след като се приготвят за минути. Така че можете да си представите колко се вълнувах, когато открих този лесен хак за приготвяне на пухкави бъркани яйца: бакпулвер.

Готвачите навсякъде изпробват този твърде прост, за да бъде истина трик: Просто добавете щипка бакпулвер към яйцата си, за да създадете пухкавата текстура на мечтите си. Изглежда странно? Очевидно бакпулверът работи в яйцата по същия начин прави пухкави палачинки — чрез активиране на течност за създаване на мехурчета. Този допълнителен въздух придава на яйцата лека, деликатна текстура.

Как да си направим пухкави яйца с бакпулвер

Естествено, изтичах в кухнята, за да изпробвам този хак за себе си. Счупих две яйца в една купа и две яйца в друга. След това добавих 1/8 чаена лъжичка бакпулвер в една от купичките. За да дам на всяка двойка яйца справедлив шанс на тиган, разбих и двете на ръка за една минута. Веднага забелязах, че яйцата с бакпулвера (вляво) имаха повече мехурчета след разбиване.



Веднъж тиганът беше горещ , от едната страна изсипах купата с яйца с бакпулвер, а от другата - яйцата без прах. Оставих ги да се сготвят поотделно, извадих и двете блатове от скарата и ги пуснах в чиния. Не ми изглеждаха много по-различни. Все пак яйцата с бакпулвер (вляво) изглеждаха малко по-големи, въпреки че и четирите яйца бяха с приблизително еднакъв размер.

Когато ги опитах, веднага забелязах разлика. Бакпулверът направи яйцата отляво леко солени (1/8 от чаена лъжичка бакпулвер съдържа 60 милиграма натрий ). Освен това ги направи леки и пухкави. Докато бъркалката отдясно беше все още малко пухкава, благодарение на предварителното разбиване, тя не беше толкова лека на текстура като бъркачката с бакпулвер.

Окончателната ми присъда? Бърканите яйца с бакпулвер бяха вкусни и определено си заслужаваха допълнителната стъпка. Дори съм сигурен, че добавянето на щипка бакпулвер ще се получи пухкави яйца дори без допълнително разбиване. Така че забравете да разбивате яйцата си с електрическа бъркалка - не можете да победите този хак!