Ако искате остатъци от ребра, които имат вкус, сякаш току-що са излезли от скарата, тогава трябва да знаете как да затоплите ребра. И независимо дали загрявате ребра, ребра за барбекю, резервни ребра или свински ребра, няколко погрешни стъпки може да означават, че в крайна сметка ще получите сухо месо, което дори кучето ви няма да иска да яде. (Каква загуба!) Ето защо помолихме няколко експерти готвачи за най-добрите им съвети за готвене как да направите този любим вкус фантастичен - дори ден или два по-късно.
Най-добрият начин за претопляне на ребрата
Когато се опитвате да сервирате остатъчни ребра, които имат вкус, сякаш току-що сте ги разбили, най-добрият залог е да ги затоплите отново във фурната точно под бройлера, точно както бихте направили за пица . (Вижте нашите съвети за как да загреем крилцата до съвършенство и как да затоплите бургери ).
Кортни Рада, водеща на Genius Kitchen's Месояден , предпочита този метод, защото бройлерът не само помага на ребрата ви да останат меки и сочни, но ще ви помогне да подобрите играта си със сос и ще ви даде приятен карамелизиран вкус, който не можете да получите на скара. Тази техника също работи добре, ако искате да затоплите повторно пушени ребра във фурната или да затоплите отново варени ребра във фурната.
Ако търсите сочни ребра, накарайте да гледате часовника, докато се нагряват. Времето, прекарано във фурната, може да причини или да наруши това популярна храна за пръсти (повече за това по-късно). Тук Рада споделя своите готварски трикове за претопляне на ребра във фурната.
Как да затоплите ребра във фурната
Използвайте тези прости стъпки, за да затоплите отново ребрата си във фурна:
- Загрейте фурната си до 250 градуса по Фаренхайт.
- Извадете остатъчните си ребра от хладилника и ги оставете да стоят на плота, докато достигнат стайна температура. Ако планирате да затоплите ребра за барбекю във фурната, сега е моментът да ги намажете с любимия си сос за барбекю.
- Увийте ребрата в два слоя фолио, за да сте сигурни, че никой от този вкусен сок не изтича. По-важното е, че покриването на ребрата ви, докато се нагряват, ще предотврати изгарянето и ще ви помогне да постигнете този карамелизиран, сочен вкус. (Много сосове за барбекю имат високо съдържание на захар, което означава, че са склонни да изгарят в процеса на претопляне.)
- Поставете опакованите ребра в тава за печене и загрейте за около 20 до 30 минути. Продължителността на времето може да варира в зависимост от това колко силна е вашата фурна.
- Пет минути преди таймерът да се включи, включете своя бройлер, за да придадете на соса си допълнителен карамелизиран вкус.
За да загреете отново резервните ребра във фурната, Рада казва, че ще искате да ги държите вътре за 20 до 30 минути или дори малко по-дълго. По-високото съдържание на мазнини означава, че ще им трябва повече време от средните ви свински ребра, но готвенето им на ниско и бавно при 250 градуса по Фаренхайт ще ги предпази от изсъхване, обяснява тя. Това е трикът да ги поддържате влажни.
Ако планирате да претоплите телешки ребра, ще искате да добавите малко вода или бульон, докато ги увивате във фолио, за да сте сигурни, че остават сочни и крехки, казва Рада. И когато става въпрос за най-добрия начин за подгряване на ребрата на гърба на бебето, Rada препоръчва следните стъпки:
- Намалете температурата на фурната до около 225 градуса по Фаренхайт.
- Намажете ребрата си с обилно количество барбекю сос.
- Увийте ребрата плътно в два слоя фолио.
- Загрейте за около 45 минути.
Друг начин за подгряване на ребрата на бебето, казва Клаудия Сидоти, готвач в HelloFresh , е да ги запечете във фурната. Ето как да го направите:
- Загрейте фурната си до 250 градуса по Фаренхайт.
- Поставете ребрата върху тиган с костите нагоре.
- Добавете още сос за допълнителна влага.
- Поставете тавата във фурната и оставете под бройлера за около три минути или докато сосът започне да бълбука.
- Извадете тавата и обърнете ребрата. Продължете да нагрявате още около три минути.
- Извадете тавата и покрийте ребрата с фолио.
- Оставете ги да престоят около четири минути преди сервиране.
За повторно затопляне на задушени къси ребра, Сидоти казва, че използването на фурната работи най-добре. Ето стъпките, които тя препоръчва.
- Извадете ребрата от хладилника поне 30 минути преди повторно загряване.
- Загрейте фурната до 250-300 градуса по Фаренхайт.
- Покрийте късите ребра с фолио и поставете върху тава за печене.
- Загрейте отново до затопляне.
Как да затоплите ребра в микровълновата печка
Ако гладните стачки и времето е ограничено, микровълновата може да е най-добрият ви вариант за повторно затопляне на сготвени ребра. Но опитайте се да използвате този метод само ако търсите бърз начин да свършите работата. За съжаление, микровълновата печка има тенденция да изсушава месото, дори ако сте го намазали със сос или масло (и това звучи като кошмар на любителите на ребра).
Като общо правило използвайте микровълновата фурна само за повторно загряване на замразени ребра, резервни ребра или друг вид ребра, ако наистина сте в затруднение. И не забравяйте да размразите замразените ребра в хладилника, преди да се опитате да загреете отново. Това ще изисква известно предварително планиране от ваша страна, тъй като процесът може да отнеме между шест и осем часа. Ето стъпките, които Sidoti препоръчва, ако искате да ги затоплите отново в микровълновата:
- Използвайте подходящ съд за микровълнова фурна.
- Поставете ребрата върху съда с достатъчно място, за да сте сигурни, че всяко парче е покрито правилно.
- Намажете ребрата с барбекю сос, за да не изсъхнат.
- Поставете ребрата в микровълновата и поставете микровълновата фурна на средна температура.
- Загрейте за три до пет минути.
- Проверете дали месото е загрято докрай.
- Поставете обратно в микровълновата печка и загрейте за още три минути (ако не е добре загрята след стъпка четвърта).
Как да затоплите ребра във фурната за тостер
Повечето хора не мислят за фурната за тостер като опция. В края на краищата, тостерната фурна не е ли само за отделни пици и тост с фъстъчено масло? Не е задължително.
Мислете за вашата тостерна фурна като миниатюрна версия на вашата голяма конвенционална фурна: тя служи за същата цел, просто върши работата по-бързо и с по-малко енергия. Говорейки за по-бързо, този метод работи само ако знаете колко време да загрявате ребрата, което в този случай е от 15 до 20 минути. Времето може да варира в зависимост от разфасовката на месото и вашата тостерна фурна, така че не забравяйте да проверявате често ребрата, докато се загреят докрай. С това казано, ако искате да опитате този метод, ето стъпките, които Сидоти препоръчва за повторно загряване на ребрата във фурната за тостер.
- Загрейте до около 250 градуса по Фаренхайт.
- Покрийте ребрата с фолио.
- Поставете във фурната за тостер.
- Проверявайте непрекъснато ребрата, докато се нагреят.
Как да ги затоплите отново на скара
Изпълнителният готвач Джоузеф Рица от Prime & Provisions казва, че предпочитаният от него начин за претопляне на ребра е на скара. Скарата ще придаде на остатъците от месото свеж вкус на скара – и работи добре, ако искате да претоплите свински ребра или пушени ребра. Освен това е достатъчно голяма повърхност за готвене за ребра. Като цяло ще отнеме около осем до десет минути общо затопляне на ребра за барбекю. Опитайте тези стъпки, казва Рица, и за нула време ще имате вкусни ребра.
- Предварително загрейте скара на висока степен.
- Извадете остатъчните си ребра от хладилника и ги оставете да достигнат стайна температура за няколко минути.
- Намажете ребрата с още сос по ваш избор.
- Увийте ги свободно в алуминиево фолио.
- Намалете скарата на средна температура (след като е гореща).
- Поставете опакованите ребра върху скарата.
- Обърнете ребрата около половината.
- Преди да сервирате, уверете се, че вътрешната температура на ребрата ви достига 165 градуса по Фаренхайт.
Ето го — всичко, което трябва да знаете за претоплянето на любимото си месо. Но преди да се отправите към кухнята, за да изпробвате един от тези методи, уверете се, че иматестрана на пържени картофиилисладки картофи, готови за повторно затопляне. Защото нищо не казва вечеря като чиния, пълна с доброта!
