Много обичам да добавям допълнителна топлина към моите рецепти с пикантни чушки. Въпреки това, аз съм много по-малко развълнуван от продължителните ръце с халапено или люти чушки, които се задържат часове по-късно. Всеки, който случайно е докоснал окото си след нарязване на чушки, знае за какво говоря. Пръстите ви могат да се чувстват напълно добре, но веднага щом докоснат по-чувствителна област, това е като малки експлозии, които изригват върху тази кожа.

След един твърде много парещи кожата моменти (и моя отказ да се откажа от огнените съставки), реших да опитам няколко средства, които твърдят, че спират ръцете ни да се превръщат в малки факли.

Първо, имах нужда от перфектната рецепта, за да тествам нещата. Реших да отида с Лютият сос с боне от скоч на Kwame Onwuachi . За справка, шотландските бонета се нареждат на около 350 000 по топлинната скала на Сковил, което е 35 пъти по-горещо от джалапеньо. Сосът беше вкусен на яйцата, които бях приготвила за обяд онзи ден - и случайно докосване на чувствителната кожа на ухото ми доказа, че ръцете ми наистина все още се вкопчват в тази топлина.



Най-доброто средство за Халапеньо ръце

Прочетох на няколко различни табла за съобщения за кулинари, че зехтинът трябва да помага, като извлича капсаицин масла, които проникват в кожата при боравене с чушки. За съжаление, разтриването на малко количество върху пръстите ми и изплакването с обикновен сапун за ръце не направи много за потушаване на изгарянето. Да, измъчвах се, като умишлено (но много по-деликатно) докоснах другото ухо, за да проверя — всичко това в името на науката!

Ръцете ми се охладиха в по-голямата си част от само себе си до следващия ден, но бях решен да намеря истински отговор на това затруднение с пипер. Нарязах няколко от останалите ми скоч бонета и ги задуших със зеленчуци, за да ям с ориз за обяд. Докато чаках да се сготвят, опитах един съвет, споделен от възхитително наречените Кайен Даян .

Спиртът за триене и сапунът за чинии са начело в нейния списък с лекарства за ръце с халапеньо. Честно казано се ритнах, че не съм мислил за сапун за съдове на първо място, знаейки колко е полезен за неща като да се отървем от подобнозадържащи се остатъци по дрехите. Добавянето на алкохол за разтриване, което Даян обяснява, че трябва да разтвори маслото от чушката върху ръцете ви, направи този метод да звучи още по-обещаващо.

Изсипах достатъчно алкохол в купа, за да оставя пръстите ми да се накиснат за няколко секунди, след което изплакнах със сапун и топла вода. Всъщност имах чувството, че бършех топлината под крана, преди да изсуша ръцете си. Всъщност бях толкова уверен, че е работил, че реших да го тествам, като докосна още по-уязвимата кожа в ъгълчето на окото си. За щастие, не бях срещнал никакво парене! Просто сладкото облекчение най-накрая да измисля начин да запазя любимата си подправка в чинията, а не в кожата си.

Определено препоръчвам да опитате това следващия път, когато работите с люти чушки, за да се предпазите от случайно обгаряне. Очите и ушите ви (да не говорим за други чувствителни зони) ще се радват, че го направихте.