Преди да научим най-добрия начин за почистване на камък за пица, нека поговорим защо този кухненски инструмент може да бъде разликата между добра пица и страхотна пица. Камъкът за пица за скара или фурната обикновено е изработен от керамичен композитен материал, който е в състояние да издържа, задържа и равномерно разпределя високи температури.
Според експерти по печене на скара Наполеон Грилс , едно от предимствата на използването на камък за пица е, че помага за отвеждане на влагата в печените изделия, като гарантира, че коричката ви за пица е лека и хрупкава. За да извлечете най-доброто от този инструмент, трябва да го поддържате в добро състояние, което означава да знаете как правилно да го почиствате.
Как да почистите и да се грижите за камък за пица
Грижата за камък за готвене на пица е доста проста. След като го използвате, оставете го да изстине напълно и го извадете от скара или фурната. През повечето време всичко, което трябва да направите, за да почистите бързо камък за пица, е да го избършете със суха кърпа, за да премахнете всички хранителни частици или остатъци, останали от процеса на готвене. Внимателно изстържете всички залепнали части с дървена или твърда пластмасова шпатула или мек найлонов скраб за чинии. Изплакнете камъка за пица с топла вода и мека кърпа, след което го оставете да изсъхне поне 24 часа, преди да го използвате отново.
Важно е да съхранявате камъка за пица по правилния начин. Екипът на Napoleon Grills препоръчва да съхранявате камък за пица на плоско място, или във фурната, или на скара, защото това увеличава задържането на топлина и конвекцията. Не забравяйте обаче, че камъкът е там преди готвене!
Няма нужда да подправяте камък за пица с конкретен продукт, тъй като той естествено развива патина по време на употреба, която става все по-незалепваща с течение на времето. Този процес е известен като подправка.
Нормално е да видите обезцветяване на вашия камък за пица след употреба, казва Summer Shadforth, маркетинг мениджър на Фантастични почистващи препарати Австралия . Това ще се случи, когато го изпечете с течение на времето. Но ако искате да запазите вашия камък за пица да изглежда девствен, Шадфорт предлага просто да поставите пергаментова хартия върху него преди печене.
Не забравяйте винаги да загрявате камъка си за пица с фурната. Ако поставите хладен камък в гореща фурна, храната ви ще се приготви неравномерно и има голяма вероятност камъкът да се напука.
Най-добрият метод за почистване на камък за пица зависи от вида на камъка за пица, който имате и колко упорити са петната и засъхналите хранителни частици. Ето още изпитани съвети за почистване на мръсен камък за пица.
Как да почистите камък за пица със сода за хляб
Понякога почистването на камък за печене на пица се нуждае от малко повече от избърсване с кърпа. Ако имате излишна храна залепнала по камъка, Разглезени готвачи Иноваторът в храните и тенденциите, Тим Хагедорн препоръчва използването на найлонов скрепер, за да го премахнете.
За дълбоко почистване на камък за пица - нещо, което може да искате да правите от време на време, ако го използвате много - Хагедорн предлага следното:
- Оставете камъка за пица да се охлади до стайна температура.
- Накиснете каменни изделия в чиста гореща вода, за да разхлабите всички запечени храни.
- Изстържете излишната храна с помощта на найлонов скрепер или кухненска четка.
- Пригответе паста от сода за хляб, като смесите ½ чаша (125 mL) сода за хляб с 3 супени лъжици (45 mL) вода.
- Разстелете пастата върху камъка и го оставете да престои 10-15 минути.
- Изстържете останалата паста и изплакнете камъка за пица в топла вода. Уверете се, че е напълно изсъхнал преди съхранение.
Това е препоръчителният метод за почистване на камък за пица Pampered Chef, но работи за всички марки!
Как да почистите камък за пица със сол и вода
Използването на сапун, универсални почистващи препарати или белина върху вашия камък за пица не се препоръчва, ако е направен от порест материал. Ако използвате химикал, той ще проникне в камъка, казват екипът на Peel Handcrafted Pizza. Те препоръчват почистване на камък за пица със сол и вода (солта действа като безопасен за храна абразив, който помага за премахване на всякакви остатъци по камъка), като следвате тези стъпки:
- Не оставяйте камъка да изстине напълно; почистете го, докато е още топъл.
- Напълнете съд с топла вода и добавете сол, докато стане неразтворима (което означава, че на дъното на съда има сол.
- Поставете камъка за пица в съда и изчакайте водата да се изпари.
- Отстранете остатъците от сол от камъка за пица с месингова или метална четка.
Ако вашият камък за пица има супер упорити остатъци и изгорени парченца, можете да опитате тежкотоварен скрубер за камъни за пица от специализирана компания като Пицария.
Как да почистите камък за пица във фурната
Ако вашият камък за пица има петна от масло или черни петна, дълбокото почистване във фурната трябва да свърши работа. Главният готвач Лука Манфе, победител в Четвърти сезон на MasterChef и посланик на марката за Жена Италия САЩ , препоръчва да оставите камъка да престои във фурната за 45 до 60 минути при възможно най-високата температура. Това ще направи камъка отново почти нов, казва той.
Как да почистите камък за пица от неръждаема стомана
Ако имате камък за пица от неръждаема стомана, ще трябва да го почистите по различен начин, отколкото керамичен камък за пица. Според дипломиран кулинарен учен Джесика Гавин, най-важните неща за почистване на прибори от неръждаема стомана са Bar Keepers Friend Cleanser & Polish, течен сапун за миене на съдове, почистващ препарат за тенджери без надраскване и ръкавици.
Първото нещо, което трябва да направите, е да потопите камъка за пица от неръждаема стомана в топла вода. След това смесете Bar Keepers Friend с вода, за да образувате паста. Нанесете пастата с мека кърпа, като разтривате с кръгови движения, като действате от центъра навън. Не оставяйте пастата да престои повече от една минута върху камъка за пица, преди да го измиете с гореща сапунена вода и да го изсушите веднага.
За да предотвратите надраскването на вашия камък за пица от неръждаема стомана, придържайте се към найлонови почистващи подложки за почистване - никога не използвайте стоманена вата или стоманени подложки за почистване.
Как да почистите чугунен камък за пица
Ако вашият камък за пица е направен от чугун, почистете го по същия начин, по който почиствате всичките си други чугунени прибори. Според холистичен диетолог, автор на готварска книга и професионален разработчик на рецепти Каси Джонсън , почистването на чугунен камък за пица и други съдове за готвене е бързо и лесно. За бързо почистване просто измийте камъка за пица с гореща вода и неабразивна четка за чинии, гъба или кърпа. Ако имате упорити петна и лепкави остатъци, Джонсън препоръчва тези стъпки:
- Поставете камъка за пица в мивката си, докато е още горещ.
- Поръсете обилно едра кошер сол върху повърхността на камъка за пица.
- Използвайте четка за чинии, гъба или кърпа за чинии, за да почистите всяка бъркотия.
- Изплакнете обилно, след което подсушете напълно с кърпа или го поставете обратно на котлона на огъня.
- Преди да приберете камъка за пица, намажете повърхността с малко количество от предпочитаното от вас масло за готвене върху хартиена кърпа.
Как да почистите камък за пица от сапунен камък
Сапуненият камък е естествен минерал и изключително плътен камък с мощни термични свойства, което означава, че може да поддържа горещи и студени температури по-дълго от другите материали. Сапуненият камък не е порест, което означава, че не абсорбира нищо, така че можете да използвате сапун и други почистващи продукти, за да почистите своя камък за пица от сапунен камък.
Оригиналният камък за пица от сапунен камък препоръчва да изтъркате камъка си за пица със сапун и вода, преди да го използвате за първи път. След това почистете вашия камък за пица с топла вода и мек сапунен препарат, като използвате четка или метален скрепер, за да премахнете упоритите остатъци, ако е необходимо.
Компанията също така предлага да втвърдите вашия камък за пица, като нанесете тънък слой растително масло върху него преди употреба. Това предпазва сапунения камък и също така улеснява изваждането на пицата ви, след като е готова за наслада.
Как да почистите марков камък за пица
Някои марки камък за пица идват със специфични указания за почистване. Например, ето как да измиете своя камък за пица от Джейми Оливър:
- Оставете вашия камък за пица да изстине във фурната за около час, докато достигне стайна температура.
- Използвайте каменна четка или пластмасова шпатула, за да премахнете всякакви хранителни частици и остатъци.
- Използвайте влажна кърпа, за да почистите камъка си за пица, но никога сапун и не накисвайте камъка си за пица във вода.
- Оставете вашия камък за пица да изсъхне напълно, преди да го използвате отново.
Джейми Оливър също съветва да не подправяте костилката си за пица със зехтин или друг продукт.
Други марки предлагат подобни съвети за това как най-добре да почистите камък за пица, както и някои допълнителни съвети за поддръжка. Биалети предупреждава срещу накисване или почистване на камък за пица в съдомиялната машина. Вебер посочва, че камъкът за пица естествено ще потъмнее при употреба и може да се получи известно оцветяване, което е напълно нормална част от естествения процес на подправяне на камъка за пица и няма да повлияе на неговата ефективност или на вкуса на вашата пица.
Докато повечето експерти и марки съветват да не използвате сапун, за да поддържате камъка за пица чист, някои марки препоръчват използването на сапун, защото техните камъни за пица са малко по-различни. Например, Бройл Кинг препоръчва ръчно измиване на техния комплект за скара от камък за пица, който е предназначен да бъде поставен директно върху барбекюто, с мек препарат, след което да се изсуши добре. Дървената кора за пица Broil King може да се мие и на ръка с мек почистващ препарат и топла вода. Компанията препоръчва нанасяне на натурално минерално масло върху кората на пицата, за да се подобри устойчивостта на влага.
Какъвто и тип камък за пица да имате, добра идея е да се консултирате с вашето ръководство за потребителя, за да разберете дали има някакви специфични инструкции за почистване. Погрижете се за своя камък за пица и в замяна той ще ви даде години вкусна домашно приготвена пица!
Тази статия първоначално е написана от Клеър Гилеспи.
Още от ПЪРВО
Поддържайте прозорците на колата си без мъгла само с един картоф
4 супер пикантни рецепти за изчистване на синусите през сезона на настинки и грип
Колко дълго траят коледни остатъци?
