Киселото мляко е едно от онези неща, които никой не иска да пие - и то с добра причина. В крайна сметка мирише ужасно и има ужасен вкус сам по себе си. Но когато чухме някои готвачи да казват товакисело млякоможе да се използва за готвене и печене, нямаше как да не се заинтригуваме.
В интервю с NPR , Дана Гъндърс от Съвета за защита на природните ресурси изброи някои от най-добрите начини за готвене с кисело мляко. Макар че това може да изглежда малко, добре, гадно за много от нас тя настоява, че не е нужно да изхвърляме млякото само защото се е развалило. Considering Gunders е автор на Наръчник за кухня без отпадъци: Ръководство за правилно хранене и спестяване на пари чрез губене на по-малко храна ($ 12,88, Amazon) , не е шокиращо, че тя би искала да използва колкото се може повече кухненски съставки, преди да ги изхвърли. А що се отнася до готвенето с кисело мляко, тя има доста убедителен случай.
Всъщност готвенето с кисело мляко е вкусно, каза Гундерс. Това е заместител на мътеницата. Можете да го използвате в тесто за палачинки или бисквити. И не можете да вкусите киселото! Избутах го и оставих млякото да остарее наистина. Палачинките се оказаха пухкави и наистина добри. Ако се интересувате да опитате рецептата за палачинки на Gunders с кисело мляко, можете да го намерите тук .
Разбира се, заслужава да се отбележи, че има няколко предупреждения за готвене с кисело мляко. Например млякото трябва да бъде пастьоризирано. По този начин околната среда на млякото е неблагоприятна за микробите, които могат да причинят заболяване, според Гундерс. С други думи, готвене с кисело пастьоризиран млякото е малко вероятно да ви разболее. Суровото мляко, от друга страна, е нещо, с което определено не искате да се забърквате, ако е вкиснало. Освен това не искате да консумирате никаквимляко, в което има мухъл.
Но ако киселото мляко всъщност е пастьоризирано и без мухъл, то може да бъде част от всяка рецепта за палачинки - както и ключова съставка за няколко други печени изделия. Например, готвачът Том Хънт написа в скорошна статия за Пазителят че може да се използва в храни като торти, кифлички и ирландски соден хляб.
Хънт пише, че киселото мляко прави перфектния соден хляб или фарл, защото естествената му киселинност реагира с бикарба и му помага да се надигне.
Ако все още се чувствате неудобно да готвите или печете с мляко, което е вкиснало, имате възможност да повторите опита с мляко, което не е изтекло. Според Кухня ATCO Blue Flame , всичко, от което се нуждаете, е една супена лъжица оцет на чаша мляко - и воала, кисело мляко 'Направи си сам'!
Още от ПЪРВО
7 начина да направите един основен сандвич красив - и вкусен
Бульонът от костилки от авокадо е пълен с хранителни вещества и супер лесен за приготвяне
Купихте твърде много яйца? 7 начина да се уверите, че те не отиват на вятъра
