Ако някога сте били на здравословен ритник или сте искали да отслабнете, може да сте преминали от яденето на бял ориз към кафяв ориз. Кафявият ориз често се рекламира заради ползите му за здравето, докато белият ориз е демонизиран в много общности, които се грижат за здравето. Но е кафяв ориз наистина ли по-здравословен от белия ориз? Отговорът може да ви изненада.

Дебатът за ориз

Има няколко причини, поради които кафявият ориз често се смята за по-добрия вариант. Основният аргумент е, че е пълнозърнесто. Разликата между кафяв ориз и бял ориз е, че кафявият ориз е в неговата непреработена, пълнозърнеста форма. Белият ориз, от друга страна, е отстранил триците и зародишите по време на обработката.

Пълнозърнестите храни се считат за по-здравословни, защото съдържат повече фибри. Фибрите са хранително вещество, за което е известно, че понижава холестерола, контролира кръвната захар и регулира храносмилането. Вярно е, че кафявият ориз съдържа повече фибри от белия, тъй като е нерафиниран, но Тип на фибри е важно да се отбележи.



Има два вида фибри: разтворими и неразтворими. Разтворими фибри абсорбира вода, за да омекоти изпражненията ви в храносмилателния тракт, което ги прави по-лесни за преминаване. Той бавно образува насипно състояние и задейства перисталтиката, което представлява чревни контракции, които помагат на отпадъците да се движат през вашата система. Не само това, но разтворимите фибри също ферментират в храносмилателния тракт, за да помогнат за насърчаване на добър баланс на бактериите в червата!

От друга страна, неразтворимите фибри не абсорбират вода и не ферментират. Тъй като изобщо не се разгражда, той образува твърда маса в червата. Когато се консумира в големи количества, всъщност може да причини възпаление, дискомфорт, подуване на корема, газове и др.

Кафявият ориз съдържа неразтворими фибри и като лекар натуропат Лиз Картър обяснява , това може да се отрази доста на червата ви. Кафявият ориз е с високо съдържание на сурови, дразнещи неразтворими фибри. Белият ориз не е, казва тя. Виждал съм, че кафявият ориз е много труден за справяне за моите пациенти с проблеми с червата. По-добре е да се съсредоточите върху храни с разтворими фибри, които подхранват здравето на червата. Ако се борите с храносмилателни проблеми като запек и искате да консумирате повече фибри, помислете за добавяне на повече храни с разтворими фибри към вашата диета.

Арсен и фитати

Още две причини може да ви накарат да се откажете от кафявия ориз - фитинова киселина и арсен. Кафявият ориз съдържа фитинова киселина, която е известен като антинутриент защото всъщност блокира способността на тялото ви да усвоява определени хранителни вещества, напр желязо, цинк и калций . Яденето на големи количества от него в крайна сметка може да доведе до дефицит на витамини и минерали. Кафявият ориз също е по-високо съдържание на арсен , който е токсичен тежък метал, който, когато се консумира с течение на времето, може да увеличи риска от заболявания като рак , сърдечно заболяване , и диабет тип 2 . Мда!

Често ни казват, че яденето на всичко бяло, което е преработено, е лошо. Но в този случай обработката на зърното всъщност премахва фибрите, причиняващи възпаление (което го прави по-лесно смилаемо) и намалява количествата фитинова киселина и арсен, което прави белия ориз по-здравословен избор!

Като се има предвид всичко това, белият ориз има малко по-високо гликемичен индекс отколкото кафявия ориз, което означава, че може да повиши нивата на кръвната захар повече. Ако вече имате диабет тип 2, преддиабет или висока кръвна захар, най-добре е да управлявате порциите си, когато консумирате въглехидрати като цяло.

Както мъдростта на древните традиции на хранене в Индия и Китай отдавна посочва, белият ориз е обилно, засищащо нишесте, което е лесно за култивиране, приготвяне и смилане! Така че, преди да се откажете от белия ориз и да изберете кафяв ориз, вземете предвид всички фактори. В крайна сметка белият ориз може да е по-здравословното допълнение към чинията ви.