Ханука може да свърши, но ние не ви обвиняваме, ако все още мечтаете за латкес. Класическото картофено ястие е основен продукт в еврейската общност и е обичан от всички заради хрупкавата си външност и възглавницата в средата. В съчетание със заквасена сметана и ябълково пюре, нищо не надминава традиционната рецепта. Но ако търсите вкусен обрат, не търсете повече от рецептата на Каролайн Фозел за сладки картофени латкеси.
Основателят на блога за храна и уелнес Маслина ви цяла и автор на Подготовка, готвене, замразяване: Палео готварска книга за планиране на хранене ( Купете от Amazon, $21,99 ), Fausel е известен с вкусни рецепти, които се събират бързо. Нейните сладки картофи не разочароват: след проста подготовка те се приготвят за около пет минути.
Забележка: Латките на Фаузел са палео-приятелски , което означава, че не съдържат глутен или млечни продукти. Ако предпочитате да приготвяте вашите латкеси по традиционния начин, не се колебайте да добавите универсално брашно за брашно от маниока !
Рецепта за сладки картофи Latke на Каролайн Фозел
Съставки:
- 1 паунд (около 2 големи или 3 средни) сладки картофа, обелени и едро настъргани
- 2 глави лук, нарязани на ситно
- 1/3 чаша брашно от маниока
- 2 големи яйца, леко разбити
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 3/4 чаша лек зехтин или масло от авокадо, плюс още, за да покриете тигана
Упътвания:
- Загрейте 3/4 чаша олио в дълбок 12-инчов незалепващ тиган или холандска фурна на средно силен огън, докато се загрее.
- Работейки на партиди от по четири, добавете 1⁄4 чаша от картофената смес на латке в олиото и я изравнете до диаметър 3 инча с шпатула с прорези.
- Намалете котлона до среден и гответе до златисто, около 1 1/2 минути от всяка страна.
- Прехвърлете латките с шпатула върху хартиени кърпи, за да се отцедят.
Приготвяне на латке от сладки картофи в ястие
Искате ли да превърнете тези латкеси в пълноценно хранене? Фозел ги съчетава с горчично свинско филе и пикантен сос от хрян. Макар че това може да изглежда необичайна комбинация, ако сте евреин ( свинското месо не е кошер ), Фозел обича двете заедно, защото едното извежда вкуса в другото. Когато направих това за първи път, [съпругът ми] каза, че това е най-добрата рецепта, която съм правила за него някога , пише тя в новата си готварска книга.
Каролайн Фозел
Едно от най-добрите неща за рецептите на Фаузел е, че те са предназначени да ви спестят време. За всеки от тях тя включва инструкции за подготвителен ден, който премахва стреса от готвенето през делничните вечери. Нейното горчично свинско филе, например, може да се направи няколко дни предварително и след това да се съхранява в хладилник. През нощта, когато искате да ядете за вечеря, загрейте отново филе в тиган и разбийте сладките картофи latkes за лесна страна.
Подгответе, гответе, замразете се роди от начина, по който готвя за собственото си семейство, казва Фозел. Когато започнах да го пиша, никога не бях намерил метод, който да работи за нас. Фозел искаше да включи партидно готвене – при което приготвяте много храна наведнъж – в книгата си, но се бореше да го направи привлекателно. Тогава тя създаде нов метод за подготовка.
С Подгответе, гответе, замразете , вие се приготвяте следобед и замразявате елемент от всяко хранене, обяснява тя. Но това, което наистина промених относно ястията във фризера, беше, че замразявате елемент – не цялото ястие – и след това внасяте пресни съставки на вечерта за готвене… Нито едно от ястията не изглежда като ястия във фризера на баба ви. Наистина го освежихме, което ми харесва.
Подгответе, гответе, замразете е наличен на 21 декември ( купете на Amazon, $21,99 ). Междувременно вижте тези други съвети предпазване на лактите ви от изгаряне , и готвене сзехтин срещу растително масло.
Пишем за продукти, които смятаме, че ще харесат на нашите читатели. Ако ги закупите, ние получаваме малък дял от приходите от доставчика.
