Целунете гевгира си за сбогом – има лесен начин да разбиете макаронени изделия без прецеждане, който ще ви спести време за готвене на юфка и карането да носите тенджера с вряща гореща вода до мивката. Освен това ще ви остави с една мръсна чиния по-малко за търкане!
За първи път открих удобната техника, докато правех рецептата на J. Kenji López-Alt за Мак и сирене с 3 съставки . катоМетодът за паста със студена вода на Алтън Браун, това изисква да добавите водата и юфката в тенджерата и да ги доведете до кипене заедно. Въпреки това, за разлика от Браун, този път нямаше излишна вода, която да се прецежда, преди да довърши ястието - тя (най-вече) се абсорбира по време на нагряване. Не можех да не си помисля, че ако работи толкова добре за макарони, защо не и други юфка?
След експериментиране открих, че работи също толкова добре за макаронени изделия с подобен малък размер. По-дългите юфка, като спагети и лингвин, не са толкова ефективни, тъй като обичат бавно да се спускат в горещата си вана със подсолена вода – освен ако не сте фен на нарязването им на по-къси нишки, може да искате да държите цедката си за паста наоколо . Досега имах успех с използването на този метод с гореспоменатите макарони, папийонка, каватапи и орекиет.
Ето как можете да приготвите паста без прецеждане следващия път, когато сте в настроение за юфка.
Започнете с добавяне достатъчно вода, за да покриете пастата ви.
Както можете да видите на снимката по-горе, някои от пастата ви може да полепнат върху течността, но това е добре - не искате да я пренасищате и да преубедите цялата цел без напрежение.
Добавям и а обилна щипка сол в този момент го разбърквайте, докато започне да се готви на силен огън.
Отне ми около 8 минути, за да попие по-голямата част от водата и да завърши готвенето до перфектно ал денте. Въпреки че не е така че много по-кратък от 9 до 11 минути, изброени на кутията, все пак съкрати времето - и тъй като не се налагаше да го напрягам, това бяха по-ценни минути, спестени между готвене и ядене.
Може да ви е трудно да разберете на задушената снимка, но все пак трябва да има малко вода, полепнала по макароните и малко количество отдолу, за да действа като течно злато който емулгира какъвто и да е сос, който добавяте отгоре.
Довърших ястието си с масло, зехтин, натрошен пипер, няколко изцеждания лимон и тъй като беше девет сутринта, когато документирах тази конкретна сесия с паста, сложих пържено яйце отгоре, за да стане малко по-закуска .
Отново, аз не съм професионален готвач и се надявам, че не съм обидил нито един пурист за тестени изделия - но това определено ще ми е полезно, когато искам да хапна бързо. Опитайте да видите дали и вие сте вдъхновени да пропускате гевгира си по-често!
